Le kombucha, cette boisson pétillante rafraîchissante qui a gagné en popularité ces dernières années, a des racines qui remontent à plusieurs siècles. Originaire de Chine, le kombucha est une boisson fermentée traditionnellement utilisée pour ses bienfaits sur la santé.
L’histoire du kombucha s’étend à la Chine ancienne, où le kombucha a été découvert pour ses bienfaits pour la santé et sa capacité à favoriser la longévité. La boisson est préparée par fermentation de thé sucré à l'aide d'une colonie de bactéries et de levures connue sous le nom de SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
La magie du kombucha réside dans son processus de fermentation. Lors de cette fermentation, le SCOBY consomme les sucres du thé et les transforme en acides organiques, vitamines, minéraux et probiotiques. Voici quelques-uns des composants clés du Kombucha :
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